冷庫(kù)建造之草莓水果如何能利用冷庫(kù)進(jìn)行高品質(zhì)保鮮？
來源： | 發(fā)布時(shí)間：2021/7/3 17:31:21 | 瀏覽次數(shù)：
草莓，葡萄，西瓜等水果在夏季尤其好賣，但部分水果如草莓，葡萄這些嬌氣型水果，更容易因?yàn)闇囟鹊脑蚨鴮?dǎo)致腐爛。怎么更好的利用冷庫(kù)來保鮮這些水果呢？
入庫(kù)準(zhǔn)備：
首先這類水果在入庫(kù)前需要先預(yù)冷，先降低入庫(kù)水果的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。用保鮮袋入庫(kù)的小包裝水果在進(jìn)庫(kù)時(shí)應(yīng)敞開袋口，將熱量和水分散去，預(yù)冷后再封袋口，但預(yù)冷時(shí)間不可過長(zhǎng)。
入庫(kù)擺放
入庫(kù)擺放一定要擺放整齊，果箱與果箱之間要預(yù)留5-10厘米的間隙，以便通風(fēng)。
冷藏貯存
入庫(kù)后，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃，空氣濕度控制在90-95%，每隔2-3天通風(fēng)換氣一次，時(shí)間大約半小時(shí)。
水果冷庫(kù)貯存需要注意事項(xiàng)：
1、部分水果如草莓，葡萄在貯藏期需包保鮮紙，要用保鮮紙以防失水皺皮；
2、在降溫過程中，要每天檢查水果的情況，以便隨時(shí)調(diào)整庫(kù)溫。
3、水果入庫(kù)后要進(jìn)行定期檢查，及時(shí)挑出爛粒、爛果等。
4、用冷庫(kù)貯藏的水果，出庫(kù)前要進(jìn)行緩慢升溫，以防出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。升溫每次以高出果溫2—3.5℃為宜，相對(duì)濕度75%—80%左右，當(dāng)溫度升到與外溫相差4—5℃時(shí)即可出庫(kù)，水果出庫(kù)后，要及時(shí)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃，各方面消毒。
